ステンレスなどの金属表面に科学的又は電気化学的に品物の表面を溶解しながら表す方法。金属表面をレジストインクなどでマスキング（表面を部分的に被覆保護する）して、アルカリなどでデザイン形状に食刻したりする。一般的には30μ・中堀で30～50μ・深堀で60～100μである。